La bromatología es la ciencia que estudia los alimentos, su composición, sus propiedades, el proceso de fabricación y de almacenamiento y sus ingredientes. En una palabra es la que contempla que todo alimento que ingeris este en perfectas condiciones para evitar una posible intoxicación o la muerte.
Por eso todos los 29 de diciembre, se celebra y conmemora la labor de estos especialistas que tienen su día como el Día del Bromatólogo.
La efeméride está basada en que el 29 de diciembre de 1976 día en que Rubén Peruzzo, César Stöckli, Bartolo Tolomeo y Raúl Tolomey, se recibieron, siendo los primeros licenciados en Bromatología de Argentina.
La graduación de estos hombres fue un momento importante en nuestro país debido a que la carrera se incorporó a la Facultad Nacional de Entre Rios, y en 1986, se creó la Facultad de Bromatología.
La bromatología es la ciencia que estudia los alimentos, su composición, sus propiedades, el proceso de fabricación y de almacenamiento y sus ingredientes. En una palabra es la que contempla que todo alimento que ingeris este en perfectas condiciones para evitar una posible intoxicación o la muerte.
Un bromatólogo es aquel profesional que está capacitado en el análisis de materia prima alimenticia, productos semielaborados y elaborados terminados.
Además, es aquel experto en conocer acerca de la composición biológica, química y física de la comida y como esta puede procesarse, almacenarse y preservase aplicando dichos conocimientos para crear nuevos productos alimenticios garantizando su seguridad y calidad.
ES LO QUE HAY dialogó con Enzo Solondoeta a cargo de la Dirección de Calidad de Alimentos y Zoonosis del Municipio de Bolívar que hizo un balance de la tarea desempeñada desde el área que dirige durante el año 2020. los cuidados que hay que tener con el manejo de alimentos, se refirió a los controles y habilitaciones de nuevos negocios y lamentó que muchos negocios tuvieron que cerrar este año en el marco de la pandemia.